Orta boy(50-60gr) bütün ve pişmemiş bir yumurtanın içeriğindeki aminoasit değerleri.
_Alanine:368 mg
_Arginine:411 mg
_Aspartic Asit:665 mg
_Choline(kolin):125 mg
_Cystine:136 mg
_Glutamic Asit:838 mg
_Glycine:216 mg
_Histidine:155 mg
_Isoleucine:336 mg
_Leucine:544 mg
_Lysine:457 mg
_Methionine:190 mg
_Phenylalanine:341 mg
_Proline:257 mg
_Serinen:486 mg
_Threonine:278 mg
_Tryptophane:83,5 mg
_Tyrosine:250 mg
_Valine:430 mg
Değerler 6,3 gram proteinin içeriğindeki amino asit değerleridir.
Yumurta akının %87 si sudan oluşur. Kolesterol içermez. Yağ oranı son derece düşüktür %0.2 . 100 gr yumurta akı yaklaşık olarak 48kcal (201Kj) kaloridir. 11 gr yumurta akı proteini ortalama 2.5 gr BCAA içermektedir.
Karatay Diyeti kitabı syf.86
100gr Yumurta Akı için:
Protein......................10.9gr
Tryptophan...............125mg
Threonine..................449mg
Isoleucine..................661mg
Leucine......................1016mg
Lysine........................806mg
Methionine.................399mg
Cystine.......................287mg
Phenylalanine.............686mg
Tyrosine......................457mg
Valine..........................809mg
Arginine.......................648mg
Histidine......................290mg
Alanine........................704mg
Aspartic_acid..............1220mg
Glutamic_acid..............1550mg
Glycine..........................413mg
Proline..........................435mg
Serine...........................798mg